夏秋反季节甘蓝无公害栽培技术
1 甘蓝对环境条件的要求
甘蓝属耐寒蔬菜，性喜温凉的气候条件．以15-25℃最适宜、种子发芽的最适温度为18-25℃，一般2-3天即可出苗。苗期具有一定的耐热能力，25-28℃仍能正常生长，结球期要求温凉气候，以15-20℃最适宜.所以，栽培甘蓝只要把结球期安排在月均温10-21℃的季节，一般都生长良好。
甘蓝不耐干旱，在空气相对湿度80一90％和土壤湿度70一80%的条件下，生长良好。如果土壤水分充足，空气相对湿度较低，甘蓝也能正常生长。因此，栽培甘蓝遇到天旱时要及时浇水。甘蓝亦不耐涝，夏季栽培甘蓝正值多雨季节，不但要高厢栽培，还要作好排水工作。
由于甘蓝是长日照作物，晴朗天气有利于甘蓝的生长。但在结球期要求日照较短，光照较弱。因此，在高海拔地区有利甘蓝的夏秋反季节栽培。
甘蓝要求含有机质较多、通透性好、中性或微酸性的土壤，属喜肥耐肥性作物、莲座期对氮肥要求最高，叶球形成期消耗磷胛肥较多。因此，栽培上增施氮肥，配合磷钾肥，有较好的增产效果。
2 建立轮作制度，强化高效栽培
甘蓝不宜连作，要求与茄果类、豆类、玉米等种类实行3年以上的轮作制。采用茬门之间轮作，减少病虫害的传播和改善山间生态环境，达到高效栽培的模式，如马铃薯+甘蓝、小麦+甘蓝或地膜嫩玉米+甘蓝、夏秋萝卜+甘蓝等。
3 选用适宜品种，保证丰产增收
甘蓝夏秋无公害栽培生长期正值前期高温、高湿，中后期伏旱，栽培上应选择耐抽薹、抗热、耐旱、抗病、生长期较短的品种。近年来，通过引种筛选出适宜高海拔冷凉地区夏秋季种植的京丰l号、夏星、夏月、苏晨一号、黔甘2号、中甘8号、中甘15号、夏光等甘蓝品种。
京丰1号：外叶绿色，球叶白绿，叶球矮桩叠抱。球高30厘米，球径27cm。单株毛重4.0kg，球重3.0kg，软叶率53.3％。中早熟品种，生育期65-70天。抗病毒病、霜霉病等病害。株行距45×50cm，亩产可达4000kg。
夏星：极耐热，耐湿耐干性强，高温下也能正常生育结球，容易栽培。早熟，定植后约58天可收。球形介于圆球形和扁平形之间，球重约1.5Kg,品质极佳。整齐一致，产量稳定，耐运输，商品性良好。
夏月：定植60天后可收。耐热耐湿、抗病力强，高温下也能正常生育，结球紧实，单球重1.5-2.0kg，肉质鲜嫩，品质极优。适于15-30℃温度范围内栽培。
苏晨一号：早熟、丰产、耐热、抗病、优质等特点。开展度60-70厘米，外叶较少，叶色绿稍深，蜡粉中等，叶缘呈波浪形，叶球扁圆，结球紧实，单球重1.5-2公斤，定植后65天左右采收，亩产3000-4000公斤。
中甘8号：扁园形，单球重1.8kg左右，早熟，耐热，抗病毒病，结球紧实，从定植到商品成熟60-70天，每亩产量3500kg左右，适夏秋栽培。
中甘15号：园球形，品质优良，冬性较强，不易抽苔，单球重1．3kg左右，从定植到商品成熟55天左右，每亩产量4000kg左右，可作秋季栽培。
黔甘2号：扁园形，单球重1.5kg左右，中熟，耐早，结球紧实，叶质甜脆，冬性强，不易抽苔，品质优，每亩产量4000kg左右，适宜春秋季栽培；
夏光：扁园形，单球重1．5kg左右，耐热.早中熟,每亩产量3000吨左右；作夏甘蓝栽培5月上旬-6上旬播种，种植密度4000-4500株；作早秋甘蓝栽培，6月中旬至7月上旬播种，密度3500-4000株。
4 合理安排播期，抢占夏秋市场
播种过早易未熟抽薹，播种过晚与正季上市的甘蓝相冲突，根据贵州气候特点，结合市场需求，试验表明：海拔1300-1600m地区4月上旬至7月上旬播种均适宜，而梅拔1600-2200m地区以4月下旬至6月底播种适宜。播种期掌握在播种出苗后90-120天内能够收获，产品于7月中旬到10月底分批上市，目的能够抢占甘蓝夏秋淡季市场，但也不宜播种过早，否则易先期抽苔，造成惨重损失。
5 培育壮苗，增强抗性
选用适于夏秋无公害栽培的抗病良种播种育苗，夏秋甘蓝育苗期间温度高，雨水多，苗床要求土壤肥沃，排水良好。播前对土地翻犁曝晒，每亩施人粪尿2000kg作底肥，混匀、整平、耙细、作高畦，浇透底水后将种子均匀撒播，应适当稀播，过密易成高脚苗，育苗移栽每亩用种量50克左右．播后覆细土．覆盖遮阳网，保持土壤湿润。
6 适时定植，合理密植
由于幼苗期气温较高，幼苗生长迅速，5-7片叶时开始定植，从播种到定植约需40天左右。定植前每亩施农家肥2500-3500kg，复合肥50kg或过磷酸钙30-40kg，殖酸铵20kg作墓肥，深沟高畦，避免积水，减少病害，厢宽1.1-1.8m种3-5行，沟宽30cm，畦高20cm，早熟品种行距40cm，株距35cm，每亩4500株左右，中热品种行距40em，株距40em，每亩4000株左右。
7 加强田间管理，创造良好生态环境
7.1 水肥管理
定植后及时浇定根水，2-3天后再浇一次水，以后根据天气情况，保持畦面湿润，以保证幼苗成活。甘蓝夏秋栽培正值雨季，注意排灌水，防止积水加重病害流行。如遇伏旱应及时灌水，叶球生长完成后，停止浇水．以防叶球开裂。
实施配方施肥，减少氮肥的残留与污染，多施有机肥，禁用城市垃圾肥料，甘蓝生长期追肥4次，苗期一次，莲座期一次，卷心后再追施2次肥，每担清粪水中加入尿素施用。追施氮肥，应做到深施、早施，减少硝酸盐在蔬菜中的残留和积累，减少无机氮肥的用量和次数，禁用硝态氮肥，适当补以钾肥和锌肥。施用纯氮不超过23kg(折合尿素50kg)。在卷心初期采用0.2％的磷酸二氢钾根外追肥，对促进包心提高产量和品质很有效。
7.2 中耕除草
缓苗后及时中耕除草，使蔬菜的根部通气良好，提高土壤保墒能力。并能减少病虫源，减少病虫害的传播，使蔬菜生长良好。
7.3 综合防治病虫害，合理使用农药
病虫害的综合防治是甘蓝无公害栽培的关键，农药的使用仅是一种补充手段。
7.3.1 农业防治：主要是农业生态和农业栽培措施，采用轮作、倒茬，选用优质高产抗病品种，严格实行种子处理，培育壮苗，加强田间管理等农业技术措施，创造有利于蔬菜生长，不利于病虫害发生的条件。
7.3.2 物理防治：蚜虫采用黄板诱杀，用黄色塑料板涂机油或凡士林诱杀；利用小菜蛾有趋光性，每亩放一盏黑光灯，大量诱杀小菜蛾成虫，减少虫源。
7.3.3 生物防治：利用捕食性天敌和寄生性天敌来消灭虫害，如瓢虫、草钤、寄生蜂等；利用细菌、真菌、病毒等来消灭虫害，如Bt、青虫菌、白僵菌等：用Bt乳剂1000倍液可使小菜蛾大量感病死亡。
7.3.4 化学防治：使用高效、低毒、低残留农药，注意农药安全间隔期，减少农药使用量及次数，经济、有效地、安全地将病虫害控制在最低水平。
7.3.4.1 甘蓝霜霉病 Cabbage downy mildew
症状 主要危害叶片。病斑初为淡绿色，逐渐变为黄色至黄褐色，或暗黑色至紫褐色，中央略带黄褐色稍凹陷斑，因受叶脉限制而呈多角形或不规则形，直径5-10mm，湿度大时叶背或叶面生稀疏白色霉状物，即病菌孢囊梗及孢子囊，发病重的，病斑连成片，致叶片干枯。
防治方法 药剂可用72％霜霉疫菌600-800倍液或69％安克锰锌1000倍液防治，发病初期用40％疫霜灵可湿性粉剂400倍液或75％的百菌清可湿性粉剂600倍液，隔一周左右喷一次，连续喷2-3次。
7.3.4.2 甘蓝黑腐病 Cablage black n
症状 主要危害叶片，叶球。子叶染病呈水漫状，后迅速枯死或蔓褪到真叶。真叶染病，病菌由水孔侵入的引起叶缘发病，呈“v”字形病斑；从伤口侵入的，可在叶部任何部位形成不定形的溃褐色病斑，边缘常具黄色晕圈，病部向两侧或内部扩展，致周围叶肉变黄或枯死。病菌进入茎部维管束后，逐渐蔓延到球茎部或叶脉及叶柄处，引起植株萎蔫，至萎蔫不再复原，剖开球茎，可见维管束全部变为黑色或腐烂，但不臭，干燥条件下球茎黑心或呈于腐状，别于软腐病。
甘蓝黑腐病菌边缘叶组织淡黄色。该病流行时，甘蓝叶缘多处受侵，引致全叶枯死或造成外叶局部或全部腐烂，受害颇重。天气干燥时，病斑干枯或形成穿孔状。
防治方法 病初期喷洒20％龙克菌悬浮剂500倍液或53.8％可杀得悬浮剂1000倍液、14％络氨铜水剂350倍液或72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000倍液隔一周左右喷1次，连续喷2-3次。
7.3.4.3 甘蓝软腐病 Cabbage bacterial soft rot
症状 软腐病一般始于结球期，初在外叶或叶球基部出现水浸状斑，植株外层包叶中午萎蔫，早晚恢复，数天后外层叶片不再恢复，病部开始腐烂，叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状，或塌倒溃烂，叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐，严重的全株腐烂，病部散发出恶臭味，别于黑腐病。
防治方法 见白菜软腐病。
7.3.4.4 甘蓝蚜 Cabbage aphid
寄主 甘蓝、花椰菜、卷心菜、白菜、萝卜、芜菁等十字花科蔬菜。
危害特点 喜在叶面光滑、蜡质较多的甘蓝叶上刺吸植物汁液，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，影响包心，并因大量排泄蜜露、蜕皮而污染叶面，降低蔬菜商品价值。此外，传播病毒病，造成的损失远远大于蚜害本身。
防治方法 药剂可用5%大功臣1000-1500倍液，50％劈蚜雾可湿性粉剂1500倍液，2.5％功夫乳油3000倍液、20％氰戊菊酯乳油2000倍液或21％啶虫脒可溶性液剂2500倍液交替防治。
7.3.4.5 菜蛾 Diamondback moth
寄主 甘蓝、花椰菜、白菜、油菜、萝卜等十字花科蔬菜。
危害特点 初龄幼虫仅能取食叶肉，留下表皮。在菜叶上形成一个个透明的斑，农民称为“开天窗”，3-4龄幼虫可将莱叶食成孔洞和缺刻，严重时全叶被吃成网状。在苗期常集中心叶为害，影响包心。
防治方法 药剂可用5.7％氟氯氰菊脂1000-2000倍液，烟碱乳油75-100ml／亩，5％抑太保乳油1500倍液，3％啶虫脒(莫比朗)乳油1500倍液、2.5％多杀菌素(菜喜)悬浮剂1000倍液、25％灭幼脲悬浮剂1000倍液、5％氟虫腈悬浮剂1500-2000倍液、10％除尽悬浮剂1000倍液。防治抗性小菜蛾可用5％氟虫腈(锐劲特)悬浮剂1500倍液、15％安打悬浮剂1500倍液、1.8％阿维菌素乳油2000-4000倍液等交替防治。
7.3.4.6 菜粉蝶(菜青虫) 防治参考白菜的菜青虫部分。
8 及时收获，实现高产高效
夏秋甘蓝高温高湿易造成叶球开裂，引起腐烂，影响商品性和产量。因此，宜在叶球有一定大小和适当的坚实度时，根据市场行情，随时进行采收上市，以防造成损失。接近收获前不得使用粪肥作追肥，采收时严格执行农药安全间隔期，1个月内禁止叶面喷施氮肥，使甘蓝中农药及硝酸盐含量达到无公害生产标准。