木耳是好东西，据说是人体长寿排在前十的食物，可是木耳因为其生产地的限制，当然是东北的好了，所以，一些假的木耳也会出现。那么，真假木耳要如何辨别呢？
看形状
均匀的木耳，其形状，就如同耳朵一样扇开，但是有些人会把工业的假木耳剪成是木耳的形状，所以大家在选择的时候，看好木耳的边缘，有无剪的痕迹。
抖一抖
把木耳拿起来，用力地抖一抖，看是不是可以从木耳里抖出脏的东西，一般开发部下，会出现，铁屑或者是木屑等，这样的，属于造假的木耳。
看结晶
木耳的表面是没有任何结晶体的，如果你发现木耳的表面上如果有挂糖霜或者是出现白色的结晶体的话，则证明这个木耳是加了糖或者是盐的。
看颜色
木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，记得，如果你看到是两面颜色一样，则为假。真的为腹为灰黑色，背为黑色，则为真。
摸一摸
好的木耳用手摸一下的话，会出现轻质的感觉，而且没有硬度感，有种感觉手中无物的。但，假的木耳则在手中，有沉，易碎的情况出现。
尝一尝
好的木耳你可以掐一点儿放进嘴里尝一下，看有没有口感，实际上，真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸，或者是甜，或者是苦涩的情况的话，则为假。
泡一泡
把木耳泡到水中，然后看一下，颜色有无变化，如果颜色没有变化，不掉色的话，则为真的木耳。如果水变黑了，而木耳变浅了，则为人工用海胶藻泡出来的。
膨胀率
好的木耳的膨胀率是较高的， 一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为愿意质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。